βακαλάος 25η Μαρτίου

Η 25η Μαρτίου έχει συνδυαστεί γαστρονομικά με τον βακαλάο που συνοδεύεται, συνήθως, με σκορδαλιά. Πώς όμως καθιερώθηκε η συνήθεια αυτή;